قهوه

قهوه 29 انتشار مقالات قهوه و هر آنچه که باید در رابطه با قهوه بدانید.

قهوه

قهوه 29 انتشار مقالات قهوه و هر آنچه که باید در رابطه با قهوه بدانید.

قهوه

قهوه 29 وارد کننده بهترین نوع قهوه از فرانسه و انتشار مقالات قهوه و هر آنچه که باید در رابطه با قهوه بدانید.

طبقه بندی موضوعی
بایگانی
پیوندها

۱۲ مطلب با موضوع «دانستنیهای قهوه» ثبت شده است

۰۱
تیر

ساعت زنگدار قهوه ساز : طراح انگلیسی به نام جاش رنوف ساعتی اختراع کرده است که میتواند جای ساعت های زنگدار امروزی را بگیرد و هر روز صبح علاوه بر بیدار کردن شما یک فنجان قهوه تازه را برای شما آماده کند و شما را با بوی خوش قهوه از خواب بیدار کند.

ساعت زنگدار قهوه ساز جاش رنوف با سیستم خود آب را به جوش می آورد و قهوه و شکر را داخل آن می ریزد تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که شب قبل محفظه های مربوط به ساعت زنگدار قهوه ساز را پر کنید. حتی  اگر دوست دارید قهوه خود را با شیر بنوشید ساعت زنگدار قهوه ساز اینکار را برای شما انجام می دهد.
رنوف در وب سایت خود عملکرد این ساعت را اینگونه بیان کرده است که ساعت زنگدار قهوه ساز با بوی قهوه تازه که برای شما آماده می کند بدن را تشویق می کند که زمان بیدار شدن است.

جاش رنوف از دانشگاه ناتینگهام ترنت فارغ التحصیل شده است و نگرش اصلی او در رابطه با طراحی ساعت زنگدار قهوه ساز بر رورس نو آوری و تمایل به بررسی ایده های جدید می باشد . بر اساس گفته ی خود جاش رنوف انگیزه اش از اختراع ساعت زنگدار قهوه ساز تفریح و سرگرمی بود.

روش کار ساعت زنگدار قهوه ساز

این قهوه ساز به روش چکه ای کار می کند و کسانی که این قهوه ساز لوکس را می خرند آن را کنار تخت خواب خودشون قرار می دهند .

عملکرد ساعت زنگدار قهوه ساز

این محفظه مربوط به قهوه و شکر است.

محفظه قهوه و شکر

حالا باید ساعت زنگدار قهوه ساز را راس ساعت کوک کرد تا قهوه را راس ساعت برای شما آماده کند.

کوک کردن ساعت قهوه ساز

حالا قهوه صبحانه شما آماده است.

ساعت قهوه ساز

  • akram shafiee
۳۱
خرداد

ایا میدانید قهوه برای سلامتی ایده آل است، قهوه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان قادر است مو و پوست شما را بهبود ببخشد .در این مقاله سعی کردیم در رابطه با تاثیر قهوه بر زیبایی صحبت کنیم.

1.تاثیر قهوه بر زیبایی پوست

مالیدن قهوه بر روی پوست میتواند به روشن شدن پوست کمک کند و همچنین میتواند مانع از بسته شدن منافذ پوست گردد.اسید موجود در قهوه به تقویت لایه های حفاظتی پوست کمک میکند.این لایه های حفاظتی پوست در برابر باکتری ها، ویروس ها و قارچ هایی که روی پوست می نشینند،محافظت می کنند.اسکراب قهوه به دلیل از بین بردن سلولیت ها درخشندگی بیشتری به پوست می بخشند.
ساخت این اسکراب بسیار راحت بوده، با استفاده از مقداری پودر قهوه و همان اندازه شکر یا نمک دریا داخل یک ظرف و اضافه کردن ا قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن بدن امکان‌پذیر است.
با استفاده از همزن دستی مواد را خوب با هم ترکیب کنید. با حرکت دورانی روی پوست بمالید و بعد از شستن با آب سرد از مزایای متعدد آن بهره‌مند شوید.

طرز تهیه‌ی اسکراب قهوه:

مقداری پودر قهوه و به همان اندازه شکر یا نمک دریا و مقداری آب گرم و همین طور 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن بدن را با هم مخلوط کرده و با این آب صورت خود را بشویید. بعد با همزن مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت دورانی روی پوست خود بمالید. و از مزایای اسکراب قهوه بهره مند شوید.

2.تاثیر قهوه بر زیبایی و تقویت مو

خاصیت اسیدی قهوه بافت مو را نرم و درخشندگی فوق‌العاده‌ای به مو می‌بخشد میتوانید قهوه را با آب گرم دم کرده و 20 دقیقه روی موهای خود قرار دهید.و سپس آبکشی کنید .قهوه از ریزش مو جلوگیری کرده و اغلب در داروهای تقویتی از این ماده استفاده می شود.

3.در دفع سرطان پوست کمک می‌کند

طی تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۱ در آکادمی ملی علوم، می‌توان قهوه را روی قسمت‌هایی از بدن که مستعد آفتاب سوختگی‌اند، بمالید و از صدمات ناشی از آن در امان بمانید. محققان دریافتند که مصرف موضعی کافئین در سطح مولکولی موجب دفع آنزیم‌های پروتینی در سطح پوست شده و مانع از بروز برخی سرطان‌های پوستی می‌گردد.

4.تاثیر قهوه بر زیبایی جشم

آیا میدانید درکرم های دور چشم که برای رفع پف های زیر چشم یا روشن شدن حلقه های سیاه دور چشم استفاده میشوند از کافئین استفاده می شود. قرار دادن قهوه روی پوست موجب کاهش آب اضافی و منقبض کردن رگ های خونی میشود ( محیط زیر چشم دارای کانال لنفاوی است که به صورت ضعیف تخلیه می شود و کافئین موجود در قهوه به تخلیه آب از این سیستم کمک می کند.

5.تنظیم عصب بویایی

طی مطالعات علمی انجام شده در بخش عصب شناسی دانشگاه کالیفرنیا،  در فواصل بو کردن چند عطر مختلف می توان از دانه های قهوه استفاده کرد که مانع از درماندگی بینی می شود. حتما برای شما هم پیش آماده که برای انتخاب عطر در بین چندین عطر دچار مشکل شده اید به همین دلیل است که در فروشگاه های عطر از دانه های قهوه استفاده می کنند.

  • akram shafiee
۲۹
خرداد

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه ی دنیا :  امروزه برزیل به قطب تولید قهوه در جهان شهرت یافته است و  تامین کننده حدود یک سوم قهوه ی جهان را به خود اختصاص داد ه است با این آمار برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است طوری که در 150 سال گذشته این عنوان را به خود اختصاص داد ه است ( بزرگترین تولید کننده قهوه ) مزارع  تحت پوشش قهوه در برزیل در حدود 27000 کیلو متر مربع است . مزارع  قهوه در برزیل در ایلات جنوب شرقی میناس گرایس ، سائو پائولو و پارانا که در آنجا شرایط آب و هوای مناسبی برای رشد قهوه فراهم است ،  واقع شده اند .

اما در رابطه با ورود قهوه به برزیل

محصول با ارزش قهوه برای اولین بار در قرن 18 وارد برزیل شد و این کشور در سال 1840 تبدیل به یکی از کشورهای تولید کننده قهوه در جهان شد ، برزیل رویاین محصول برای بالا بردن صادرات کشاورزی خود حساب بزرگی باز کرد و به شدت مزارع تولید قهوه را گسترش داد تا اینکه در سال 1920 با تامین حدود 80 درصد قهوه دنیا ، تبدیل به بزرگترین تولید کننده قهوه | صادر کننده قهوه در جهان شد . اما به دلیل بالا رفتن ارزش جهانی قهوه از سال 1950 تولید قهوه در جهان رشد بالایی پیدا کرد و در نتیجه آمار تولید قهوه در برزیل کمی کاهش یافت ولی با این حال برزیل هم چنان با تولید یک سوم قهوه ی جهان در رتبه اول تولید کننده و صادرکننده قهوه شناحته می شود .

انواع قهوه در برزیل | صنعت قهوه

در سال 2011 برزیل به عنوان رهبر تولید قهوه  سبز در جهان شناخته شد و بعد از آن کشورهای ویتنام ، اندونزی و کلمبیا در رطبه های بعدی تولید قهوه سبز بودند . برزیل در تولید قهوه سبز ، قهوه و قهو فوری بی نظیر است . در سال 2011 کل تولید قهوه در برزیل 2.7 میلیون تن بود که این بیش از دو برابر تولید قهوه در ویتنام است که به عنوان دومین تولید کننده قهوه در جهان شناخته می شود .
در برزیل بیش از 3.5 میلیون نفر در صنعت تولید قهوه مشغول به کار هستند که عمدتا در ماطق روستایی ساکن می باشند . در حدود 220000 مزرعه قهوه در برزیل وجود دارد که  صنعت تولید قهوه سبز ، قهوه و قهوه فوری را به پیش می رانند .  از شهرهای تولید کننده قهوه  در برزیل می توان به میناس گرایس اشاره کرد که در حدود نیمی از تولید قهوه ی برزیل را تولید می کند .

قهوه ربوستا : 

قهوه ی ربوستا عمدتا دارای بوته های تنومند یا درختچه هایی است که کاه ارتفاعشان به 10 متر نیز می رسد محل رشد این نوع از قهوه در ارتفاع کم و در زیر 700 متر در مناطق پر باران است .دانه هایاین نوع از قهوه بیضوی و در اندازه های کوچک تر از نوع عربیکا می باشد . تولید ی قهوه از نوع ربوستا در برزیل در حدود 30 درصد از تولید این کشور را شامل می شود . برزگترین تولید کننده قهوه ربوستا در جهان می تواند ویتنام باشد .

** توجه

از قهوه‌  روبوستا بیشتر در صنایع غذایی برای تولید قهوه‌ های آماده یا  قهوه فوری استفاده می‌شود.

قهوه عربیکا :

قهوه ی عربیکا نیز دارای بوته های کوتاه تر از بوته قهوه ی ربوستا می باشند و در ارتفاع بین 1000 تا 2000 متری و در مناطق بارانی رشد می کنند .دانه های بیضوی این نوع از قهوه کمی بزرگتر از نوع ربوستا می باشد .بیش از 70 در صد تولید قهوه ی برزیل و دنیا از نوع عربیکا می باشد .

** توجه
البته گیاه قهوه و درنتیجه خود قهوه گونه های زیادی دارد و اینکه گیاه در کجا و تحت چه شرایط آب و هوایی رشد کند و چه تکنیکهایی برای تولید قهوه به کار رود ، خود تاثیر زیادی بر روی تولید قهوه و نوع آن خواهد گذاشت.
در شکل زیر می توانید مناطقی از برزیل را که قهوه در آنجا تولید می شود را ببینید :


قهوه در برزیل

 

  • akram shafiee
۲۸
خرداد

قهوه ترک یا Türk kahvesi روش خاصی برای تهیه نوشیدنی قهوه است. در ترکیه تا سال 1980 قهوه ترک را  به نام همان قهوه می شناختند و قهوه ترک روش سنتی ای است که مردم ترکیه برای تهیه این نوع قهوه به کار بردند. قهوه ترک به نام قهوه یونانی یا قهوه ارمنستانی در بین مردم شناخته می شود  و در مناطق خاورمیانه، شمال آفریقا، ارمنستان، سومالی و کشورهای حوزه بالکان رایج است. قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است.

مردم ترکیه قهوه را در فنجان‌های دسته‌دار نمی‌نوشیدند.ترکیه ای ها از فنجان هایی کوچک و بدون دسته استفاده می کنند و سپس فنجان قهوه را در ظرفی مسی با دسته چوبی قرار می‌دادند.

سنت مردم ترکیه در رابطه با قهوه ترک

قهوه ترک جز آنکه نوشیدنی روزمره مردم ترکیه است تبدیل به بخشی از سنت  ازدواج این کشور شده است به این ترتیب که  در مراسم خواستگاری عروس باید برای خانواده داماد قهوه  آماده کند. عروس در قهوه داماد به جای شکر نمک می ریزد تا داماد را بسنجد و چنانچه داماد قهوه را بدون نارضایتی بنوشد نتیجه این خواهد بود که داماد خوش خلق و صبور است.

این قهوه را در ظرفی مسی به نام  جذوه می جوشانند. مواد لازم برای تیه قهوه ترک  علاوه بر ظرف مسی  یک قاشق چایخوری، آب سرد، قهوه و شکر ( به صورت دلخواه ) است. قاشق چایخوری ترک ها یک سانتی متر طول و نیم سانتی متر عرض دارد . نکته خیلی مهم در تهیه این قهوه  استفاده از آب سرد و صبر و حوصله شماست چون باید قهوه ترک را با شعله ملایم آماده کرد. 

قهوه ترک در بین ایرانی ها طرفداران زیادی دارد شاید دلیل آن وجود شیرینی کمی است که در قهوه ترک موجود است.

 

 

  • akram shafiee
۲۵
خرداد

معرفی بهترین قهوه فروشی های تهران

قهوه ریو

در شلوغی های خیابان جمهوری بین فروشگاه های بزرگ موبایل و لوازم خانگی یکی از قدیمی ترین قهوه فروشی های تهران نیز به چشم میخورد. حتما اگر شما هم از چهارراه استانبول گذر کنید بوی قهوه ریو رو می شنوید. البته باید این مورد را هم در نظر گرفت که یکی از مواردی که قهوه ریو را به عنوان یکی از بهترین قهوه فروشی های تهران کیفیت محصولات این فروشگاه است. انواع قهوه ترک، قهوه فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو و ... در این فروشگاه به فروش می رسد. در ویترین این فروشگاه هم میتوانید انواع قهوه جوش ها و آسیاب های دستی قهوه را هم ببینید.

 

قهوه ریو
قهوه اِدِنا

یکی دیگر از بهترین قهوه فروشی های تهران قوه ادنا ست که از جمله قهوه فروشی های قدیمی تهران است و  در ضلع شمالی میدان هفت تیر و ابتدای خیابان مفتح شمالی واقع است مغازه ای کوچک که ویترین شلوغی دارد پر از بسته های بزرگ و کوچک قهوه، کاکائو و چای و همین طور قهوه جوش های بزرگ و کوچکی که قیمت آنها روی مقوا نوشته شده و به چشم می خورد. صاحب این مغازه پیرمردی است که قهوه ها را در مغازه خودش آسیاب می کند و در بسته های 100 گرمی می فروشد.

قهوه سِت

قهوه ست که در خیابان انقلاب و روبروی خیابان ویلا، بعد از پل کالج قرار دارد و مسیری است که برای رهگذران این منطقه یادآور بوی خوش دانه های قهوه است. حسی که تمام عابران این منطقه رو در بر میگیرد " آرامش نوشیدن یک فنجان قهوه "
فروشنده قهوه ست خانمی ارمنی است که در مغازه اش دستگاه بزرگی برای بودادن قهوه قرار داده است و روی پیشخوان مغزه ظرف های شیشه ای که در آنها دانه های قهوه و پودر قهوه به چشم می خورد.

علاوه بر مواردی که در بالا ذکر شد در زیر میتوانید لیست دیگری از بهترین قهوه فروشی های تهران را ملاحظه کنید و برای خرید بهترین قهوه اقدام کنید.

 

قهوه مارینا
فراوری و فروش انواع قهوه و شکلات خارجی
ادرس: کارگر شمالی ( امیر اباد شمالی ) بالاتر از بمب بنزین جنب خشکبار مقدم

قهوه انیتا
تولید و فراوری قهوه و فروش انواع شکلات خارجی
ادرس : ضلع شمال غربی میدان جمهوری
قهوه ارمن
فراوری وفروش انواع قهوه
ادرس: ابتدای مطهری
قهوه ارام
فروش انواع قهوه و شکلات
ادرس: هفت تیر ابتدای قائم مقام فراهانی

قهوه سناتور

زمینه فعالیت : فراوری وفروش انواع قهوه

آدرس : ناصر خسرو - کوچه مروی
قهوه موکا

زمینه فعالیت : فراوری وفروش انواع قهوه
ادرس : خیابان جمهوری بعد از بل حافظ جنب کافه نادری
قهوه فرزین
زمینه فعالیت : فروش انواع قهوه و شکلات
ادرس : شریعتی جنب سینما فرهنگ

 

مقالات مرتبط : بهترین مارک های قهوه جهان

  • akram shafiee
۲۴
خرداد

مواد لازم برای تهیه کافه گلاسه

شیر: نصف لیوان

بستنی کاکائویی یا نسکافه ای : 1 لیوان

شکر

پودر قهوه : 1 قاشق مرباخوری

پودر کاکائو : 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه  کافه گلاسه :

به اندازه ته فنجان آب را در شیر جوش ریخته و پودر قهوه و کاکائو شکر را با هم مخلوط می کنیم و به اندازه 2 دقیقه حرارت می دهیم تا ترکیب شوند.بعد شیر را در گیلاس ریخته و این مواد را به شیر اضافه می کنیم و در یخچال می گذاریم.

حدود نصف یا دو سوم از فنجان را از ترکیب بالا می ریزیم.بعد سه یا چهار اسکوپ بستنی می ریزیم.بعد با شکلات یا هر چیزی که دوست دارید تزئینش کنید.

میتوانید برای تزئین کافه گلاسه  از سس شکلات استفاده کنید و قبل از اینکه مواد را داخل فنجان بریزید چند خط با سس شکلات در فنجان بکشید و روی بستنی ها از خامه استفاده کند.

در زیر یک ویدئو از تهیه کافه گلاسه برای شما آماده کردیم.

<iframe src="http://www.aparat.com/video/video/embed/videohash/Je1Oo/vt/frame" allowFullScreen="true" webkitallowfullscreen="true" mozallowfullscreen="true" height="360" width="640" ></iframe>

نوش جان – قهوه 29

 

  • akram shafiee
۲۳
خرداد

کافه نادری یکی از قدیمی ترین کافه های تهران است که در خیابان جمهوری فعلی یا نادری سابق قرار دارد و در بالای آن هتل نادری قرار گرفته است. این کافه در سال 1306 به دست شخصی ارمنی به نام خاچیک مادیکیانس تاسیس شد و در سالهای گذشته پاتوق روشنفکران، شاعران و نویسندگان معروفی همچون صادق هدایت، جلال آل احمد، احمد فردید، سیمین دانشور و نیمایوشیج بوده است و شاید همین علت شهرت این کافه است.

کافه نادری مدعی است که برای اولین بار غذاهایی چون بیفتک و بیف استروگانوف و همین طور نوشیدنی هایی مثل کافه گلاسه، قهوه ترک و قهوه فرانسه را به مردم عرضه کرده است

در قدیم در حیاط پشتی کافه نادری هر شب مراسم رقص برپا بوده و دود سیگار و ... ، حیاطی که تقریبا 3 دهه است که در آن بسته شده است.

اگر شما هم به کافه گردی علاقه دارید پیشنهاد میکنیم حتما سری به کافه نادری بزنید و از فضای قدیمی و گرم این کافه لذت ببرید. در کافه ناری گارسون های ارمنی پیر از شما پذیرایی خواهند کرد چیزی که کمتر امروزه در کافه ها کافی شاپ های لوکس امروزی می بینید. کافه نادری دارای دو الن مجزاست یکی برای چای و قهوه و دسر و در سالن دیگر غذا سرو می شود. ظرقیت کافه نادری حدود 140 نفر ست. مورد قابل توجه دیگر در این کافه قیمت مناسب قهوه است.

این هم عکسی از کافه نادری با میز و صندلی های چوبی و قدیمی

کافه نادری

 

آدرس و شماره تلفن کافه نادری:

خیابان جمهوری، ضلغ شرقی پل حافظ، نرسیده به چهار راه استانبول، پلاک 524

تلفن ها : 66720791 - 66701872 - 66708610

ساعت کار از 10 صبح تا 11 شب

  • akram shafiee
۲۲
خرداد

ایالات متحده با مصرف سرانه بیش از 4 کیلوگرم قهوه در حال حاضر بزرگترین بازار قهوه به شمار می رود این در حالی است که سرانه مصرف قهوه در اروپا 5 کیلوگرم است.

سرانه مصرف قهوه در اروپا از حدود 10 کیلوگرم  در سال از کشورهای اسکاندیناوی ، فنلاند ، نروژ، ایسلند، دانمارک و سوئد  شروع شده و پس از آن به حدود 3 کیلوگرم در انگلستان و کشورهای شرق اروپا می رسد.

در مقالات گذشته در رابطه با کشورهای تولید کننده قهوه صحبت کردیم و اگر به خاطر داشته باشید از برزیل به عنوان بزرگترین تولید کننده قهوه جهان نام بردیم .سرانه مصرف قهوه در برزیل حدود 5 کیلوگرم است که این مقدار در بین 60 کشور تولیدکننده قهوه فوق العاده بالاست. برزیل با تولید 2.4 میلیون تن قهوه در سال یک سوم قهوه جهان را تولید می کند.

مصرف قهوه

مصرف قهوه در دنیا

بر اساس آمارهای منتشر شده میزان متوسط مصرف قهوه در دنیا 1.3 کیلوگرم به ازای هر نفر در سال است. همچنین سرانه مصر قهوه برای هر ایرانی به طور متوسط 100 گرم قهوه است.

با مطالعه مطالب بالا حتما دریافتید که قهوه علاوه بر یک نوشیدنی محبوب دارای بازار تجارت جهانی است به طوری که طبق آار سازمان جهانی قهوه ( ICO) سرمایه اختصاص داده شده به قهوه در سال 2011 نزدیک به 24 میلیارد دلار بوده است و این برابر تولید ناخالص داخلی در کشور نفت خیز عمان است.

  • akram shafiee
۰۸
خرداد

لیلا قنبری


لیلا قنبری دختری ایرانی تبار است که در سالهای گذشته ارتباط خود را با ریشه هایش حفظ کرده است و حامی و الهام بخش باریستاهای جوان ایرانی بوده است.


او از شش سالگی در کافه پدرش ( علی قنبری ) واقع در خیابان گیلاس امریکا ارتباط خود را با قهوه و کافه آغاز کرد. قهوه‌خانه خیابان گیلاس کافی‌شاپی زنجیره‌ای با بیش از ۱۰ شعبه در سیاتل آمریکاست . لیلا قنبری باریستا ایرانی تبار مقیم آمریکا در مسابقات ٢٠١۴ قهرمانی باریستا ایالات متحده آمریکا مقام نخست را کسب کرد و نماینده آمریکا در مسابقات جهانی باریستا WBC خواهد بود این در حالی است که آمریکا مدافع عنوان قهرمانی است.

  • akram shafiee
۰۷
خرداد

تفاله قهوه


طبق نظر سنجی انجمن ملی قهوه در سال ۲۰۱۳ هر فرد در روز به طور متوسط ۳ فنجان قهوه مصرف میکند با این میزان مصرف تصور کنید که چه میزان تفاله قهوه دور ریخته میشود و اینکه با دور ریختن تفاله قهوه داخل سطل زباله، متان آزاد می‌شود که یک گاز گلخانه‌ای و ۲۰ بار قوی‌تر از دی‌اکسید کربن است.  پس این مقاله را بخوانید که چه استفاده ای میتوان از تفاله قهوه کرد.

  • akram shafiee